＜Ensopada de lulas＞ 収集・翻訳：Ｐａｔｉｎｈｏ さん
＜Patinhoさんからのコメントです＞ 細かな心配り有難う御座います！
私のポ語歴は総計せいぜい３〜４週間、主人の仏語歴は一年、然しこれも
２０ン年前のそれです。従って私共のポ語・仏語→日本語訳は１００％
保証しかねますのでその旨御了承ください。尚、文中の[p]は私個人の
コメントです。
材料4人分：
いか １kg
オリ−ブ油 １２５ml
玉ねぎ二個（みじん切り）
にんにく 一片（みじん切り）
赤ピ−マン 二個 （太く千切り）
よく熟れたトマト ５００g
魚ブイヨン [←勿論日本の「ダシ」とは違います！] ２５０ml
辛口 白ワイン 大匙６杯
塩・こしょう
ポルトガルパン
パセリ 大匙１杯（みじんぎり）
手順：
１) いかをまず縦に半分に切って、それを更に幅2.5センチ程にきる。
２) 油をカタプラ−ナ鍋にいれ加熱し、玉ねぎ・にんにく・赤ピ−マンを入れて
やわらかくなるまで炒める。
３) トマトを加え、よくかき混ぜながらトマトがトロトロになるまで弱火で煮る。
４) ワインと魚ス−プストックを加え沸騰させ、沸騰したら火を弱める。
５) いかを４に加え、塩・こうしょうし、鍋の蓋を閉じて６０分から９０分まで*、
いかにやわらかく茹で上がり鍋の汁がソ−ス状にトロ味を浴びるまで 弱火で
茹でる。茹で時間の最後に、必要に応じて鍋の蓋をあけ湯気を飛ばす。
６) 食べる前にみじんぎりのパセリをかける。
７) パンをト−ストし、皿にパンをおいて、その上に６をかけてたべる。
参考：*一言で「いか」といっても、種類さまざま。日本のいか・ポで採れるいか
地中海のいか・バルト海のいか（私が日頃食べるのは最後の二つ）、どうも
勝手がちがうぞというのが私個人の印象です。加熱時間が「６０分から９０
分まで」とあるのは、いかの種類によって加熱に必要な時間がちがうという
事を示唆してるようい思いますので、皆様日本のいかを使われる際は、
いかの種類に応じて時間を見られればいいでしょう。
