＜Moqueca　de　peixe＞ 　提供：-Bom- さん

材料：

白身魚の切り身　２kg
塩
コショー
レモン
パクチー
玉ねぎ大　３個
ニンニク　３片
ココナツミルク　４カップ
トマト　２個
パセリ
オリーヴオイル　１カップ、
デンデ椰子油　１カップ(多分手に入らないと思うので、ピーナツ油などで代用)


手順：

１）白身魚の切り身に塩、胡椒、レモンを振り１時間置く。
２）鍋を火にかけ、オイル、みじん切りの玉ねぎとニンニクを入れて
　　香りが出るまで良く炒める。香りが出てきたら刻みトマト、
　　パセリ、パクチーのみじん切りを入れてさらに炒める。
３）下味をつけた切り身を入れる。
４）ココナツミルクをひたひたに入れて煮込む。
　　このときかき混ぜると身が崩れるのでかき混ぜない。
５）塩で味を調える。
６）汁気が少なくなってきたら出来上がり。　

　好みで唐辛子を入れてもいいと思います。
　海老、蟹、カランゲージョ、で作ってもエクセレントだ！(らしい...)

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